秋天最大的特點就是秋燥,除了喝水降燥,還要食補,蓉兒今天分享幾道清涼小甜品,在這種燥的不知道吃什麼好的時候,這幾道甜品是再合適不過了,又糯又甜,開胃還降燥,趕緊跟著蓉兒學起來吧!
┄【糯米糍】┄
糯米糍,在我國有著非常悠久的歷史,又叫狀元糍,糯米糍外觀非常精緻,是一款妥妥的中式甜品!還不會因為放涼了而變硬,是非常適合夏季的午後小甜點。
下面跟著蓉兒學起來吧,Q彈清爽,是一款一學就會的小甜品。
〖 食材清單 〗糯米粉200克、玉米澱粉30克、牛奶230毫升、食用油20克、花生適量、1把白芝麻、30克白糖
〖 製作步驟 〗
1、糯米粉200克,玉米澱粉30克,牛奶230毫升,食用油20克,攪拌成沒有麵粉顆粒的細膩麵糊;
2、上鍋蒸熟,大約20分鐘左右;
3、現在來炒花生,鍋里不用倒油,小火慢慢的炒,炒到花生皮輕輕一捏就掉了就可以關火了倒入絞肉機中,加一把白芝麻,30克白糖,打成細膩的粉;
4、再來炒點糯米粉,40克左右,平底鍋不用刷油,小火慢慢的把它炒香,微微的有一點點變色就可以出鍋了;
5、糯米也蒸好了,趁熱用刮刀翻拌均勻,砧板上鋪上一層保鮮膜防粘,撒點炒好的糯米粉
6、現在來處理麵糰,揉光揉細膩,整理成長條後分成小劑子,再分別擀開擀圓;
7、包上一大勺花生芝麻餡兒,收口處捏緊實;
8、整理一下,全部做好後裝入盤子裡,撒點炒熟的糯米粉,加一顆枸杞點綴一下,香甜軟糯的糯米糍就做好了。
掰開一個看一下,你們看一下這個柔軟度,還有滿滿的花生芝麻餡兒,特別香!
┄【桂花糕】┄
相比於西式甜點,米糕多了一份清香,少了一分厚重,不甜不膩剛剛好。柔軟的糕體,咬一口就融化在口中,甜在心裡。桂花就是這塊米糕的靈魂,若有若無的就香氣就這麼毫無防備的衝進感官。
這款桂花糕,長得像南大門米糕,但卻又是江南味道,做法很簡單,但技巧有很多哦!秋燥每天都不知道該吃點什麼,不妨來一份非常美味的小甜點,如果餓的時候來上一小塊兒,還是非常的開胃的,同時也非常的營養美味。接下來跟著蓉兒一起做起來吧!
〖 食材清單 〗粘米粉380克、糯米粉180克、細砂糖80克、涼水300毫升、桂花粉40克、蜂蜜適量
〖 製作步驟 〗
1、粘米粉380克 、糯米粉180克、細砂糖80克,先攪勻,顆粒比較大的就用手搓散;
再倒入涼水300毫升,慢慢的少量多次的添加,邊加邊用手攪拌均勻,直到沒有乾粉,有比較大的粉團就用手搓碎;
2、顆粒比較小一點後我們來過篩,這一步是必不可少的,可以藉助矽膠刮刀慢慢的翻拌過篩,這一步比較耗時間,因為混合物有水份,顆粒比較大,要有耐心一點,我用的是比較細的篩網,過程會慢一點;
3、過篩好的粉細膩鬆散千萬不要再去按壓了,紗布用水打濕後適當擠出多餘水分鋪在蒸籠底,沿著蒸籠邊,貼平紗布;
4、將過篩好的糕粉舀入蒸籠底,鋪到大概一半位置,用刮面刀輕輕將表面抹平,不要按壓,要輕柔,輕輕的刮平就可以,中間平撒上一層桂花粉,大約40克左右;
5、這個是干桂花和細砂糖一起混合研磨成的粉末,這個餡兒是桂花原味,稍微的有一點點苦澀;
6、繼續舀入糕粉,繼續用刮面刀將表皮刮平,表面撒適量的干桂花,再用邊上的紗布將表面蓋住,生胚就做好了;
7、還有多餘的粉,再用小模具來做一個,一層糕粉一層桂花粉,最後鋪上糕粉,撒上干桂花,小模具操作起來會比較簡單,不用怎麼整理就很平整,蓋上保鮮膜就可以;
8、放入鍋中大火30分鐘,小模具蒸之前記得保鮮膜要扎孔,米糕就蒸好了,脫模後稍微放涼一點就可以切塊了。
滴上幾滴蜂蜜就可以開動啦!口感軟糯、清香、微甜,桂粉加多了會略帶一點點苦澀的味道,不過依舊很好吃哦!
┄【屁桃君雪媚娘】┄
這款雪媚娘點心可是網絡明星哦!
〖 食材清單 〗蜜桃3個、120克白糖、20克開水、200克牛奶、玉米澱粉35克、糯米粉125克、60克糯米粉、25克黃油、涼水300毫升、淡奶油150克、白糖10克
內容未完,請點擊「第2頁」繼續閱讀。