再過幾天就是中秋節了，正好明天又是周六。所以，今天和大家分享一款簡單好做的抹茶冰皮月餅，大家喜歡的話，趁六日在家下廚試試看吧~
相比廣式、蘇式…這些種類的月餅，冰皮月餅只要將各種食材放在一起蒸熟，然後包上餡，壓成月餅的形狀即可。不用烘烤，家裡有蒸鍋就可以做，非常的方便省事。
做好的冰皮月餅，吃起來口感香甜、軟糯、Q彈，平時喜歡吃糯米類小點心的朋友，一定會特別鍾意這個味道。
話不多說，以下，就和大家詳細分詳這款月餅的做法~
所用的食材
月餅皮：糯米粉90克、粘米粉70克、澄面45克、玉米油40毫升、糖50克、煉乳20克、牛奶370毫升、抹茶粉8克
餡料：紅豆沙適量
具體製作方法
第一步：把月餅皮用到的所有材料，一起放到一個大盆中，如圖。
第二步：用打蛋器攪拌均勻，如圖。
第三步：把攪拌好的麵糊過一次篩，讓其更加細膩。
第四步：往裝在麵糊的碗上，蓋上一張耐高溫的保鮮膜，再用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔。接下來，放入蒸箱或者蒸鍋中，蒸鍋最好開水上鍋，蒸30分鐘左右。
第五步：在蒸糯米糊的時候，咱們準備一些熟糯米粉。把糯米粉放到無水無油的鍋里，開小火開始炒。炒的時候，一定要不停的翻炒，不然容易將糯米粉炒糊。炒至糯米粉微微發黃，沒有生粉味即可關火盛出。
第六步：麵糰蒸好後，把大碗取出，放涼。接下來，把麵糰取出來，開始揉面。
第七步：麵糰揉光滑後，放到保鮮袋中，然後放到冰箱，冷藏半小時。
第八步：麵糰冷藏好後，取出，分成均勻大小的小麵糰。我今天用的模具是50克的，包的時候，皮與餡的比例是1：1。所以，小麵糰每份是25克，餡料每份也是25克。重量分好後，然後分別揉圓，如圖。
第九步：取一個小麵糰放在手裡捏扁，在中間放一個餡料，接下來把餡包嚴實，收口的地方要捏緊哦。
第十步：冰皮月餅在用模具壓出月餅形狀的時候，很容易粘，所以，我們要把包好的麵糰放到炒熟的糯米粉中滾一下，使表面均勻的粘上一層糯米粉。
第十一步：把麵糰放到月餅模具中，壓一下，一個漂亮的月餅就做好了。如果這時，表面的熟糯米粉特別多的話，可以用小刷子輕輕的把它刷掉。
第十二步：把所有做好的冰皮月餅，放到冰箱中冷藏幾個小時，口感更好哦。
多說幾句
1、配料中的糖隨自己的口味來放吧。煉乳可以增加奶香味，沒有的話也可以不放。澄面是小麥澱粉，粘米粉是大米粉，這些在超市都可以買得到。
2、揉面的時候，大家可以將麵糰放到保鮮袋或者矽膠墊中來揉，這樣都可以防粘哦。
3、我用的模具是50克的，皮與餡的比例是1：1，如果是剛開始包，大家也可以讓皮的比例稍多一點，這樣更好包一些。如果模具是75克或者100克的，麵糰和餡料按比例增加就可以了。
4、餡料也可換大家喜歡的其它餡料。
最後，如果喜歡今天這道月餅的話，就在右下角點個「贊」和「在看」吧，謝謝哦~